Множество разнообразных элементов выполняет важные функции в биохимических процессах организма, и витамин В2 не является исключением. На клеточном уровне он участвует в преобразовании сахара в энергию. Это имеет решающее значение в метаболизме жиров, углеводов, кетоновых тел и белков, а также поддерживает иммунную и нервную системы. Люди и животные не могут синтезировать вещество, поэтому должны принимать его с пищей.
Химия — точная наука, которая систематизирует все элементы и подбирает им подходящие места. Витамин В2 называется рибофлавином от наименований двух составляющих молекул:
- рибоза;
- флавин (от латинского flavus, что означает «жёлтый»).
Флавины — группа соединений на основе isoalloxazine (строительный белок). Рибоза служит для того, чтобы сделать витамин растворимым в воде. Она обеспечивает гибкость молекулы в окислительно-восстановительных реакциях, что делает последнюю важнейшим участником биохимических реакций. В зависимости от необходимости она принимает один электрон в двустадийном процессе или два электрона одновременно. Молекула также может быть уменьшена путём добавления атома водорода на центральном кольце. Она имеет формулу C17H20N4O6.
Врачи подчеркивают важность витамина В2, или рибофлавина, для поддержания здоровья. Этот витамин играет ключевую роль в метаболизме углеводов, жиров и белков, а также способствует нормальному функционированию кожи, глаз и нервной системы. Недостаток рибофлавина может привести к различным проблемам, включая усталость, раздражительность и кожные высыпания.
Основными источниками витамина В2 являются молочные продукты, яйца, мясо, рыба, а также зеленые овощи и орехи. Врачи рекомендуют включать в рацион разнообразные продукты, богатые этим витамином, чтобы обеспечить организм необходимыми питательными веществами. Особенно важно следить за уровнем рибофлавина в рационе в период беременности и лактации, когда потребность в нем возрастает. Регулярное употребление продуктов, содержащих витамин В2, способствует улучшению общего состояния здоровья и повышению жизненного тонуса.
В 1879 году английский химик Александр Уинтер Блайт выделил водорастворимый пигмент с жёлто-зелёной флуоресценцией из сыворотки коровьего молока. Он назвал его лактофлавином (lac — молоко). Польский биохимик Казимир Функ, работавший в лондонском институте Lister, в 1912 г. предложил свою «Витаминную теорию».
Он проанализировал работы учёных, исследовавших такие проблемы, как заболевание цингой и бери-бери, и пришёл к выводу, что эти недуги были вызваны дефицитом содержащихся в пище каких-то жизненно важных элементов. По предположению Функа, они были на основании аминов. Это умозаключение послужило основой для известного сегодня названия:
- vita — жизнь;
- amin — важный элемент.
В результате более поздних открытий было обнаружено, что многие вещества из длинного списка витаминов не содержат аминогруппу. Однако общее название сохранилось.
Стандартным подходом к открытию новых полезных элементов были эксперименты на животных. Как правило, это лабораторные крысы, но иногда подопытными становились люди, отбывающие тюремный срок. Такой подход позволял:
- Строго контролировать рацион.
- Отслеживать дефицит продуктов питания (мясо, овощи, фрукты, молоко).
- Давал возможность добавлять источники витаминов по одному, чтобы определить, какой из них устраняет симптомы недостатка.
- Изолировать и концентрировать особое питательное вещество и проверять его эффективность.
Именно так удалось выяснить, что цитрусовые предотвращают цингу, а шелуха пшеницы успешно борется с проявлениями бери-бери. Выделенное в последнем случае вещество было идентифицировано как витамин В (поскольку стало следующим после витамина А). Но возникла проблема — в 1928 году Джозеф Голдбергер и Конрад Элвежего обнаружили, что это более чем одно вещество. Например, при нагревании препарат не был эффективен для борьбы с бери-бери, но по-прежнему предотвращал задержку роста у крыс.
Витамин В2, или рибофлавин, играет важную роль в поддержании здоровья человека. Многие люди отмечают его значение для нормального функционирования обмена веществ, особенно в процессе превращения углеводов, жиров и белков в энергию. Кроме того, рибофлавин способствует поддержанию здоровья кожи, глаз и нервной системы.
Источники витамина В2 разнообразны: его можно найти в молочных продуктах, яйцах, мясе, а также в зеленых овощах и орехах. Некоторые люди предпочитают получать этот витамин из растительных источников, таких как шпинат и брокколи. Важно отметить, что недостаток витамина В2 может привести к различным проблемам, включая усталость, раздражительность и проблемы с кожей. Поэтому многие специалисты рекомендуют следить за его уровнем в организме и включать в рацион продукты, богатые этим важным витамином.
В дальнейшем учёные работали над проблемой изоляции и определения различных соединений в комплексе витаминов В. Одна группа сотрудников пыталась выделить компонент для устранения авитаминоза, а другая сконцентрировалась на факторе, ответственном за рост крыс. Задача усложнилась, когда стало ясно, что соединений больше, чем предполагалось, и каждое из них имеет свою биологическую функцию.
Исследователи попытались выделить вещество, ответственное за рост крыс, и столкнулись с трудностями из-за очень низких концентраций, присутствующих в большинстве пищевых продуктов. Например, для получения 1 г очищенного витамина требуется более 5 тыс. литров молока или высушенный альбумин из 34 тыс. куриных яиц. Вскоре было определено строение молекул и понята роль сахара в их структуре. Найденные группы классифицировали следующим образом: витамин В2 (название — рибофлавин), В1 (тиамин), В3 и В4.
Читайте также:
Рибофлавин проникает в кровь из кишечника, принимая участие в процессах метаболизма, связанных с окислением углеводов и содержащимися в белке аминокислотами. Поскольку большинство биологических реакций происходит в водной среде, то требует немалого её количества. Как и тиамин, В2 активен не в свободной форме, а в более сложных соединениях, известных как коферменты:
- флавинмононуклеотид (ФМН);
- флавинадениндинуклеотид (ФАД).
Коферменты задействованы в окислительно-восстановительных реакциях организма путём переноса двух атомов водорода. Огромная гибкость позволяет им катализировать большое количество важных биохимических процессов. Лекарственные формы витамина В2 включают рибофлавин (свободный), ФМН, ФАД (коферментные формы).
Клинические особенности дефицита рибофлавина в организме человека не имеют характерной специфики, которая присутствует в случаях с другими витаминами, такими как аскорбиновая кислота. Недостаток В2 может проявляться в виде:
слабости;- усталости;
- трещин и язв в углах рта;
- расстройств зрения;
- воспалений рта и языка;
- поражений кожи.
слабости;В запущенной форме дефицит влечёт дерматит, хейлит, стоматит, поражение роговицы, анемии, дисфункции мозга. Недостаток рибофлавина почти всегда встречается в сочетании с нехваткой других витаминов группы В. Некоторые из наблюдаемых симптомов, например, глоссит и дерматит, могут развиваться в результате сочетания с недостатком других витаминов. Одним из его свойств является лёгкое разрушение под воздействием ультрафиолетового света. Лекарственные препараты и содержащие его продукты необходимо защищать упаковкой.
В небольших количествах рибофлавин встречается в составе тканей самых разных растений и животных. Поэтому довольно трудно получить дефицит витамина В2, источники которого аналогичны списку продуктов с другими витаминами группы. Если диета человека имеет недостаточное количество рибофлавина, то, скорее всего, она является плохим источником В1, В3, В4 и других групп.
Во многих государствах проводится постоянный мониторинг содержания витаминов в местных продуктах питания. Например, различные виды бобовых, включая горох, чечевицу и фасоль, содержат относительно высокие уровни рибофлавина (0,3—0,7 мг/100 г).
Различные мясные продукты имеют умеренное его количество. Свинина (0,3 мг/100 г) может включать больше, в то время как другие виды мяса, например, говядина, баранина или курица содержат около 0,2 мг. В рыбе всего 0,1 мг/100г, а куриные яйца являются хорошим источником с 0,6 мг/100 г и чуть большей концентрацией в желтке. Особенно богата витамином В2 жареная говяжья печень (2,9 мг/100 г).
Как и в случае с тиамином, фрукты и овощи не обеспечивают нужное количество рибофлавина. Стоит отметить хурму, бананы, спаржу и шпинат. На рынке представлено некоторое количество продуктов переработки (хлеб, каши, печенье), обогащённых В2 и несколькими другими витаминами этой группы. Такая продукция предлагается в основном в детском сегменте.
На основании доступных исследований Американского института медицины (IOM) концентрация рибофлавина для грудного молока, употребляемого младенцами моложе 6 месяцев, составляет около 0,35 мг/л. Используя среднее значение с учётом округлённого количества в день, определяется необходимая потребность в витамине для малышей:
- 0—5 месяцев — 0,3 мг/сутки;
- 6—11 месяцев — 0,4 мг/сутки.
Потребность детей, подростков и взрослых определили путём экстраполяции от среднего значения с использованием отношения массы тела к метаболизму, умноженному на фактор роста. Рекомендуемое употребление витамина В2 составило:
-
Читайте также:
- дети 4—6 лет 0,5 мг/день;
- дети 7—9 лет — 0,6 мг/день;
- мальчики 10—18 лет — 0,9 мг/день;
- девушки 10—18 лет — 1,3 мг/день;
- взрослые и пожилые люди — 1,0 мг/день.
Оценочные требования у взрослых определены на основе результатов нескольких исследований, которые касались клинических симптомов дефицита и биохимических значений. Представленные данные свидетельствуют о том, что признаки недостатка рибофлавина проявляются при приёме менее 0,5—0,6 мг/сутки, тогда как в большинстве экспериментов сообщалось о нормальных показателях при дозировке менее 1,3 мг/сутки.
Поскольку существует ожидаемое криволинейное увеличение значений количества витамина В2 от дефицита до минимально необходимого, требование для мужчин установили на уровне 1,3 мг/день, а для женщин — 1,1 мг/день. Немногие дополнительные исследования были проведены для пожилых людей. Принимая во внимание, что в этом возрасте ожидается сокращение расходов организма на энергию, дозировки оставили на уровне молодых людей.
Норма рибофлавина для периода беременности и лактации рассчитывается с учётом веса матери и ребёнка. В среднем она составляет 1,4 мг/день и 1,6 мг/день соответственно. Превышение дозировки не вызывает опасных симптомов. В этом случае может наблюдаться окрашивание мочи в жёлтый цвет, но это безвредно.
В группе риска находятся веганы и люди, по разным причинам не включающие в рацион продукты животного происхождения. Как правило, в подобных обстоятельствах синтезированные витамины группы В рекомендуется принимать в обязательном порядке.
Такая неприятность, как мигрень, проявляется в виде интенсивной пульсирующей боли в какой-либо области головы. По предположениям медиков, причиной некоторых её видов может быть митохондриальная дисфункция, для устранения которой применяется рибофлавин. В проведённом исследовании у 55 взрослых при применении 400 мг препарата в день снижалась частота приступов до двух в месяц по сравнению с плацебо.
В ретроспективном исследовании 40 детей в возрасте 13 лет употребление 200 или 400 мг/день витамина В2 в период от 3 до 6 месяцев значительно снижало частоту приступов мигрени в течение трёх месяцев и интенсивность головных болей во время лечения. Благотворное влияние продолжалось полтора года после окончания курса. Американская академия неврологии признала витамин пригодным для профилактики заболевания.
Учёные также предположили, что рибофлавин может помочь предотвратить спровоцированное канцерогенами повреждение ДНК, действуя в качестве кофермента с несколькими различными ферментами цитохрома Р450. Однако данные о взаимосвязи витамина В2 с лечением и профилактикой рака ограничены, а результаты исследований неоднозначны.
Несмотря на то что про витамин В2 медицина узнала не так давно, он широко и успешно применяется для лечения и коррекции различных заболеваний, связанных с состоянием авитаминоза. Кроме того, рибофлавин входит в состав витаминных комплексов и добавок, применяемых пищевой промышленностью для обогащения продуктов питания.
Витамин B2 влияет на правильное функционирование нервной системы. Принимает участие в выработке нервных передатчиков, поддерживает работу глаза и процессы зрения, предотвращает чрезмерную усталость или чувство усталости. Дефицит витамина B2 может привести к чрезмерному накоплению свободных радикалов в организме.
Рибофлавин, витамин B2, — это термостабильный водорастворимый витамин, который организм использует для превращения углеводов, жиров и белков в глюкозу, необходимую для выработки энергии. Помимо повышения уровня энергии этот витамин действует как антиоксидант, необходимый для правильной работы иммунной системы, здоровья кожи и волос.
Добавьте в свой рацион продукты, богатые витамином В2, такие как молочные изделия, яйца, орехи и зеленые листовые овощи. Это поможет поддерживать уровень этого важного витамина на оптимальном уровне.
Обратите внимание на сочетание витамина В2 с другими витаминами группы В. Например, употребление продуктов, содержащих витамин В1 и В6, может улучшить усвоение витамина В2 и повысить его эффективность в организме.
Если вы вегетарианец или веган, убедитесь, что вы получаете достаточное количество витамина В2 из растительных источников, таких как шпинат, грибы и обогащенные злаковые. Рассмотрите возможность приема добавок, если это необходимо.
Следите за признаками дефицита витамина В2, такими как усталость, трещины на губах или воспаление слизистой оболочки рта. Если вы заметили эти симптомы, проконсультируйтесь с врачом для корректировки рациона или назначения добавок.
