Действие кофе на человеческий организм складывается из влияния его компонентов. По объему потребляемого напитка на душу населения Финляндия завоевывает первое место, США стоит на втором. Жители Великобритании занимают третье место, а российские любители находятся на четвертом. Прежде чем говорить о пользе и вреде кофе, нужно сначала изучить его химический состав.
Главный компонент представлен кофеином, его содержание определяет основное действие на организм. Вещество относится к группе алкалоидов, тонизирующих нервную систему, поэтому его применяют в качестве натурального стимулятора. Это органическое соединение обладает физиологической активностью, поэтому в небольших количествах приносит пользу, а в больших объемах может вредить.
Каждый организм воспринимает кофеин индивидуально, в зависимости от степени реагирования нервной системы.
Вещество нейтрализует воздействие снотворных средств, а мнение о том, что алкалоид относится к наркотикам, опровергнуто учеными.
Крепкий кофе вызывает привыкание, но в отличие от одурманивающих препаратов, не дает психологической зависимости. Ученые доказали, что полезные свойства зернового напитка для здоровья раскрываются при условии его умеренного употребления в день, а именно не больше 2 чашек в первой половине суток.
Компоненты, входящие в состав черного кофе:
- Углеводы. Поставляют энергию организму, способствуют накапливанию питательных составляющих.
- Танины. Относятся к группе дубильных веществ, влияют на свертываемость крови, выводят токсины. Оказывают противомикробное действие, помогают в случае отравления.
- Органические кислоты (яблочная, лимонная, пировиноградная и уксусная). Улучшают пищеварение, способствуют усвоению питательных компонентов.
- Алкалоиды (теобромин, кофеин, теофиллин). Элементы тонизируют организм, координируют уровень глюкозы, помогают сконцентрироваться, увеличивают работоспособность.
- Хлорогеновая кислота. Производит антиоксидантное действие, защищает печень от вредных компонентов.
- Никотиновая кислота. Стабилизирует процесс воспроизводства пищеварительных ферментов.
В процессе обжарки зерен изменяются пропорции входящих элементов и формируются другие соединения, например, тригонеллин. Вещество принимает участие в образовании кафеоля, который дает кофейному напитку аромат и вкус, а при обработке имеет свойство вырабатывать витамин РР (никотиновую кислоту). Химический состав молотых зерен отличается в зависимости от уровня обжаривания.
Врачи отмечают, что кофе может оказывать как положительное, так и отрицательное влияние на здоровье человека. С одной стороны, умеренное потребление кофе связано с улучшением когнитивных функций, повышением настроения и снижением риска развития некоторых заболеваний, таких как диабет 2 типа и болезнь Паркинсона. Кофеин, содержащийся в кофе, способствует улучшению физической работоспособности и может даже ускорять метаболизм.
С другой стороны, избыточное употребление кофе может привести к негативным последствиям. Врачи предупреждают о возможных проблемах с сердечно-сосудистой системой, повышении уровня тревожности и нарушениях сна. Кроме того, кофе может вызывать зависимость, что делает его употребление менее безопасным. Важно помнить, что индивидуальная реакция на кофеин может варьироваться, и поэтому рекомендуется учитывать личные особенности организма при выборе количества кофе в рационе.
О полезности кофе для организма можно судить по органолептическим характеристикам и показателям жизнедеятельности человека. Сюда входят результаты исследований, по которым судят о функционировании сердца, сосудов, внутренних органов после употребления напитка.
Результаты научных опытов показывают, что 250 г кофе (около 100—150 мкг) в сутки не вызывает значимых перемен в геодинамических показателях здорового человека.
Такая доза не сказывается на метаболизме и когнитивных умениях. При незначительном увеличении нормы до 300—400 мкг кофеина действие, тонизирующее психику, становится ощутимее.
Полезное действие при разумном потреблении:
- стабилизация умственной деятельности;
- возбуждение, прибавление энергии, поднятие настроения;
- устранение сонливости, вялости, депрессии;
- профилактика заболеваний Альцгеймера и Паркинсона;
- стимуляция функций кишечника и желудка;
- облегчение состояния при гипотонии, повышение давления;
- увеличение силы сердечных сокращений;
- снижение вероятности возникновения онкологии;
- уменьшение риска возникновения диабета, цирроза печени, проблем с почками.
Ученые из Канады выяснили, что кофе утром после завтрака полезно, т. к. снижает опасность возникновения нейродегенеративных заболеваний, при которых разрушаются рефлекторные клетки. Механизм действия объясняется формированием фенилинданов в процессе обжарки зерен.
Вещества, входящие в состав кофе, не приносят вреда человеку, но существует множество рекомендаций по снижению числа выпитых порций в сутки из турок или кофемашин. Появляется зависимость от определенной нормы, без которой человек ощущает дискомфорт. По этой причине некоторые считают кофе наркотиком. Но раздражительность и неприятные симптомы в виде слабости и головной боли, которые появляются при резком отказе, быстро проходят.
Другие негативные влияния:
Читайте также:
- Повышение артериального давления. Этот эффект длится кратковременно, причем чаще возникает у тех людей, кто впервые пьет напиток. Ученые не выявили прямой связи между повышением кровяного давления и употреблением кофе, если речь не идет о гипертониках.
- Плохое усвоение кальция. Если врач назначает соответствующий препарат, то рекомендует пить таблетки за два часа до употребления напитка или через такой же промежуток после него. Нет смысла одновременно есть творог, сыр, молоко с кофе, т. к. кальций из них не будет переработан организмом.
- Раздражительность и нервозность. Величина таких проявлений зависит от того, насколько часто человек пьет кофе. Большое количество чашек в день (свыше 12—15) вызывает судороги, галлюцинации, тахикардию, повышение температуры, рвоту.
К недостаткам относится и способность обезвоживать тело, при этом чувство жажды ощущается не всегда. Тем, кто любит пить много кофе, нужно употреблять достаточно воды, чтобы исключить такой побочный эффект.
Кофе — один из самых популярных напитков в мире, и мнения о его влиянии на здоровье сильно разнятся. С одной стороны, многие исследования подтверждают, что умеренное потребление кофе может приносить пользу. Кофеин, содержащийся в напитке, способствует повышению концентрации и улучшению настроения, а также может снижать риск развития некоторых заболеваний, таких как диабет 2 типа и болезнь Паркинсона.
Однако не стоит забывать и о возможном вреде. Чрезмерное употребление кофе может привести к бессоннице, повышенной тревожности и проблемам с сердечно-сосудистой системой. Кроме того, кофе может вызывать зависимость, что делает его употребление менее безопасным. Важно помнить, что реакция на кофе индивидуальна: для одних он становится источником энергии, а для других — причиной дискомфорта. Поэтому стоит подходить к его употреблению с умом и учитывать собственные ощущения.
Кофе оказывает влияние на показатель тестостерона, который снижается при активизации производства адреналина (если пить напиток регулярно). Это снижает сексуальное желание. Вредное побочное действие сказывается на работе предстательной железы, т. к. из тела вымывается цинк, магний, витамин Е. Неумеренное употребление на 70% повышает риск возникновения энуреза. Американские ученые установили, что вредность для мужчин проявляется, если напитком встречается утро, несколько раз кофе употребляется днем и пьется на ночь.
Кофеин вредно употреблять женщинам в период беременности из-за того, что излишнее возбуждение может спровоцировать выкидыш или кровотечение. Сердечно-сосудистая система получает дополнительную нагрузку, изменяются показатели крови, снижается уровень железа. Компоненты в составе влияют на гормональный фон, усиливают сокращение матки. Вещество способствует вымыванию кальция, почему и существует ряд противопоказаний для беременных и кормящих женщин.
Врачи не советуют давать растворимый или заварной кофе на завтрак детям. Родители, читающие литературу про пользу и вред кофе для организма человека, должны знать, какой вред приносит напиток маленьким детям. Вареный кофе разрешается ребенку после 10 лет в малых количествах. Повышение тонуса организма может негативно повлиять на работу нервной системы.
Иногда в напиток добавляются сливки или молоко, при этом считается, что действие кофеина нейтрализуется. Но влияние этого вещества остается прежним, только смягчается вкус, уменьшается горьковатость, а добавление сахара делает кофе подобным десерту.
Противники молока говорят, что такая добавка повышает калорийность американо или эспрессо, которая является ничтожной у напитка без сливок. Негативное действие кофеина не уменьшается при смешивании с молоком, при этом полезный кальций не усваивается совсем.
Лимон богат витамином С, поэтому ломтик, положенный в чашку, пополнит организм полезным веществом и подарит особенный привкус. Цитрус лучше класть в готовую порцию, его нельзя заваривать в турке, т. к. витамин С разрушается при кипении. На Востоке принято пить кофе вместе с гущей. Считается, что так организм получает полезные вещества.
Полезные свойства корицы известны с давних времен, пряность способствует избавлению от лишних килограммов. Ароматные летучие вещества помогают в лечении простуды, оказывают небольшое согревательное действие.
-
Читайте также:
Корица имеет противопоказания:
- гипертония, беременность;
- хронические болезни почек и печени;
- индивидуальная непереносимость.
Кажется, что кофе без кофеина не содержит вредных компонентов, но это не совсем так, т. к. в этом продукте содержится остаточный кофеин. Технология уменьшения концентрации этого вещества включает обработку химическим этилацетатом, при этом последующее кипячение не удаляет растворитель из кофе. Напиток без кофеина повышает концентрацию жирных кислот в крови, что ведет к отложению холестерина на стенках сосудов.
Кофеин поступает в организм не только с кофе. Вещество содержится и в других продуктах, например, в чае. Индивидуальная дозировка выбирается с учетом этого обстоятельства. Не рекомендуется пить напиток непосредственно перед сном, лучше делать это за 2—3 часа до ночного отдыха.
Правила употребления:
- больным с сахарным диабетом рекомендуется пить некрепкий кофе;
- при повышенном холестерине нужно заваривать в турке размолотые зерна, а растворимый вид ухудшает показатели;
- если есть повышенная кислотность желудочного сока, то принимают напиток с молоком, которое смягчает действие на стенки органа;
- людям с лишним весом нужно пить кофе без сахара, сливок и молока.
Полезные свойства проявляются только при умеренном потреблении. Лучше использовать цельные зерна, которые измельчаются перед применением. В составе растворимой формы могут содержаться вредные химические компоненты.
Сейчас на прилавках появляются зерна зеленого кофе, которые продаются в термически необработанной форме. Такой вид оказывает на организм более выраженное возбуждающее действие, т. к. при обжаривании разрушается часть веществ. В идеале продукт должен содержать ту концентрацию составляющих элементов, которая заложена в природных условиях.
На практике некоторая часть веществ теряется при промышленной обработке для хранения и получения товарного вида. Технология включает обработку давлением и повышенными температурами, например, при производстве гранулированного или порошкового зеленого кофе.
Почти все полезные компоненты присутствуют в сублимированном зеленом продукте. В этом случае обработка включает замораживание зерен и доведение до кондиции в вакуумных сушках. Зеленый кофе не отличается привычным вкусом и кофейным ароматом, поэтому производитель добавляет разнообразные усилители запаха, модификаторы. Объем алкалоида остается одинаковым в черном и зеленом продукте, поэтому показания и противопоказания являются аналогичными для этих видов.
-
Читайте также:
Свойства напитка зависят от метода приготовления. Перед этим можно проверить качество продукта, например, залить небольшое количество зерен холодной водой и потрясти. Качественный кофе не изменит цвет воды, она останется прозрачной, в противном случае в состав добавлен краситель.
Примеси в молотом кофе проверяются аналогично, только внимание обращается не на цвет, а на выделение осадка на дне сосуда, который станет заметен после встряхивания.
Последовательность приготовления кофейного напитка в домашних условиях:
- В турку засыпается 1−1,5 ложки кофе.
- Наливается такое количество холодной воды, чтобы оно соответствовало последующей порции.
- Турка ставится на огонь и ожидается поднятие пенки.
- Емкость снимается с конфорки и через 5—7 секунд процедура повторяется.
- Чашки перед розливом обдаются кипятком.
Если зерна измельчаются заблаговременно, то их хранят в герметично закрытой таре. Такая масса пригодна для приготовления, но теряет часть аромата. Кофе чувствительно реагирует на свет, поэтому для хранения выбирается тара, не пропускающая лучей, банка ставится в прохладном месте, но не в холодильник. Молотый продукт быстро теряет вкус и запах после вскрытия пачки, поэтому лучше приобретать небольшие упаковки, такие, чтобы использовать продукт в течение недели.
Кофе содержит кофеин, который является стимулятором центральной нервной системы. Он может повысить уровень энергии, улучшить концентрацию и снизить чувство усталости. Однако, избыточное потребление кофе может привести к нервозности и бессоннице, что негативно скажется на работоспособности.
Исследования показывают, что умеренное потребление кофе не связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Однако у людей с предрасположенностью к гипертонии или сердечным проблемам кофе может вызвать временное повышение артериального давления. Важно учитывать индивидуальные особенности и консультироваться с врачом.
Кофе может стимулировать выработку желудочного сока, что способствует пищеварению. Однако у некоторых людей он может вызывать дискомфорт, изжогу или обострение гастрита. Поэтому важно следить за реакцией организма и при необходимости ограничивать его потребление.
Пейте кофе в умеренных количествах. Оптимальная доза для большинства людей составляет 2-3 чашки в день. Это поможет вам получить пользу от кофе, такую как улучшение концентрации и бодрствования, без негативных последствий для здоровья.
Обратите внимание на время употребления кофе. Избегайте пить кофе во второй половине дня, чтобы не нарушить свой сон. Кофеин может оставаться в организме до 6 часов, поэтому лучше ограничить его потребление до обеда.
Выбирайте качественный кофе. Предпочитайте свежемолотый кофе и органические сорта, чтобы минимизировать риск попадания вредных веществ. Также старайтесь избегать добавления большого количества сахара и сливок, чтобы не ухудшать его полезные свойства.
Следите за своим состоянием. Если вы замечаете, что кофе вызывает у вас беспокойство, бессонницу или другие негативные реакции, рассмотрите возможность уменьшения его потребления или перехода на безкофеиновый вариант.
