Гельминтоз — одно из самых распространенных заболеваний 21 века, несмотря на изобилие медикаментозных препаратов, научного прорыва и инновационных технологий. В окружающей среде находится около 240 видов паразитов, которые заселяют живые организмы, в том числе и внутренние органы человека. К сожалению, большинство носителей паразитов не подозревают о таком «соседстве», списывая проявления болезни на простое нарушение пищеварения.
Анизакидоз — гельминтная инвазия, возбудителем которой становятся личинки нематод из семейства Anisakidae. Чтобы стать обладателем такого вида паразитов достаточно употребить в пищу сырые или недостаточно термически обработанные морепродукты. Семейство Anisakidae предполагает наличие трех видов личинок — Pseudoterranova, Anisakis simplex и Contracaectim, первые два представителя являются частыми «гостями» человеческого тела.
Анизакиды — что это?
После того как личинки анизакид попали в организм человека, его можно считать носителем паразитной инфекции. Анизакиды — это нематоды в виде цилиндрических несегментированных червей, которые предпочитают заселять кишечник человека и паразитировать посредством его ресурсов.
Туловище червя включает в себя оральное, а также анальное отверстие, между которыми расположен желудочно-кишечный тракт. В органы пищеварения анизакид — пищевод, желудочек и, конечно же, кишечник.
Для справки! Первый человек, который заразился анизакидами путем употребления сырой зараженной рыбы, был зафиксирован в 1955 году в Нидерландах. С тех пор анизакидоз стал объектом изучения медиков всего мира.
Личинки таких паразитов могут быть представлены вытянутой или спиралевидной формой, ширина которых составляет 1-2 мм, а длина достигает 50 мм. Еще не так давно анизакид считали безопасными паразитами для человеческого организма, но в конце 20 века был зафиксирован первый случай заражения человека таким червем. Самые большие показатели зараженности рыбы анизакидами установлены в Охотском море.
Анизакиды представляют собой паразитические черви, которые могут вызывать анизакидоз у человека. Врачи отмечают, что эти личинки чаще всего встречаются в морепродуктах, особенно в рыбе, которая не прошла термическую обработку. Жизненный цикл анизакид включает несколько стадий, начиная с яиц, которые попадают в воду, где развиваются в личинок. Эти личинки могут внедряться в организм рыб и морских млекопитающих, а затем, при употреблении зараженной пищи, передаваться человеку. Врачи подчеркивают важность соблюдения правил приготовления и хранения рыбы, чтобы минимизировать риск заражения. На фотографиях личинок анизакид можно увидеть их характерные формы, что помогает в диагностике. Своевременное обращение к специалисту при появлении симптомов, таких как боли в животе или аллергические реакции, может предотвратить серьезные последствия.
Опасны ли они для человека?
После того как личинки анизакид попадают в ЖКТ человека, они сразу же внедряются в слизистые кишечника, тем самым нарушая их целостность, а также вызывая воспалительные процессы. Спустя время это может привести к отечности слизистой, сбоям моторной функции, секреции и развитию геморрагического диатеза. Это в свою очередь становится причиной нарушения пищеварения, пища не переваривается до конца, а также не усваивается в полной мере.
Все эти последствия гельминтоза вызывают ряд неприятных симптомов в виде сильной тошноты и рвотных рефлексов, нарушения процесса пищеварения, болей в области живота. Кроме этого любой гельминтоз вызывает интоксикацию организма вследствие выделения продуктов жизнедеятельности паразитами, а это влечет за собой развитие аллергии. Интенсивные инвазии личинок могут привести к механической непроходимости кишечника, а нарушенная микрофлора станет причиной ослабевания иммунитета.
Читайте также:
Анизакиды в рыбе: фото
Анизакиды — это паразитические черви, которые могут вызывать заболевания у человека и животных. Их жизненный цикл начинается в морских организмах, таких как рыбы и кальмары, где личинки развиваются. При употреблении недостаточно термически обработанных или сырых морепродуктов, человек может заразиться анизакидами. Симптомы инфекции включают боли в животе, тошноту и рвоту. Визуально личинки анизакидов выглядят как тонкие белые червячки, которые могут быть заметны в мясе рыбы. Чтобы избежать заражения, важно правильно готовить морепродукты, соблюдая температурные режимы. Интересно, что анизакиды не только опасны для здоровья, но и служат предметом изучения для ученых, которые исследуют их влияние на экосистемы и здоровье человека.
Жизненный цикл анизакид
Основной хозяин для анизакиды может быть китом, дельфином, моржом или тюленем, в то время как основными хозяевами выступают проходные и морские рыбы, а также каракатицы и кальмары. Еще не так давно анизакид считали абсолютно безвредным существом для человека, но за последние годы случаи заражения людей стали появляются все чаще. Чаще всего причиной этому становятся анизакиды в селедке, которую часто употребляют в сыром виде.
Жизненный цикл анизакиды предполагает такие этапы:
- На стадии взрослой особи паразит существует в органах пищеварения морских млекопитающих, из организма которых выходят вместе с фекалиями яйца с будущим потомством.
- После попадания потомства в воду, яйца трансформируются в личиночную форму второй стадии в процессе высвобождения из яиц и свободного плавания.
- Личинок тут же поглощают рачки, внутри их организма анизакиды переходят на третью стадию. После этого рачков поедают кальмары и рыбы, после чего становятся носителями паразита. Анизакиды передвигаются в брюшную полость и наращивают размеры до 3 см.
- Кальмаров и рыб поглощают другие виды морских млекопитающих, в их организме личинки анизакид переходят на четвертую стадию, становясь взрослыми особями.
- После этого самки анизакид дают новое потомство, яйца снова попадают в водоем вместе с фекалиями рыбы.
Человек заражается анизакидами в результате употребления в пищу сырой или слабосоленой морской рыбы.
Как избежать рисков заражения?
Главное условие профилактики анизакидоза — повышение уровня осведомленности населения о рисках заражения такими паразитами, а также о путях инфицирования человека. Чтобы обезвредить тушку рыбы от анизакид, достаточность подвергать продукт термической обработке минимум 60 градусов. Также специалисты рекомендуют перед приемом рыбных блюд замораживать рыбу на несколько дней. При температуре -20 градусов рыбу нужно выдержать в камере около 7 суток.
Для справки! После ловли рыбы ее нужно как можно быстрее чистить и потрошить, чтобы паразиты не успели мигрировать в мышечные ткани.
Помимо этого в процессе разделки рыбы нужно использовать отдельные кухонные принадлежности, которые в конце приготовления моют моющими средствами, и ошпаривают кипятком. Приобретать морепродукты нужно только в надежных магазинах и торговых центрах, где вся продукция проходит сертификацию качества.
Вопрос-ответ
Как выглядят личинки анизакид?
Личинки анизакид локализуются в полости тела, на поверхности или во внутренних органах и мускулатуре рыб и могут быть как в свернутом состоянии (в виде плоской спирали), так и вытянутыми в полупрозрачных капсулах или без них. Размеры паразита в виде цист составляют 3-5 мм. Извлеченные личинки достигают длины 4 см.
-
Читайте также:
Можно ли есть рыбу с анизакиды?
Но это не означает, что морских обитателей есть нельзя. Паразиты погибают при заморозке и термической обработке. Хорошо промороженные и правильно приготовленные морепродукты не опасны для человека независимо от того, есть в них анизакиды или нет.
Советы
СОВЕТ №1
Перед употреблением рыбы и морепродуктов всегда тщательно их готовьте. Высокая температура (не менее 60°C) убивает анизакид, поэтому жарка, запекание или варка помогут избежать заражения.
СОВЕТ №2
Если вы предпочитаете сырую рыбу, например, в суши или сашими, выбирайте только те продукты, которые прошли предварительную заморозку. Замораживание при -20°C в течение не менее 7 дней также убивает личинки анизакид.
СОВЕТ №3
Обращайте внимание на внешний вид и запах рыбы. Если вы заметили необычные пятна, слизь или неприятный запах, лучше отказаться от покупки такого продукта, так как это может быть признаком заражения.
СОВЕТ №4
Регулярно проверяйте информацию о безопасности морепродуктов в вашем регионе. Местные органы здравоохранения часто публикуют рекомендации и предупреждения о возможных рисках, связанных с анизакидами и другими паразитами.
