Что делать если отравился макаронами

Если мясо долго лежит в холодильнике, то, вероятнее всего, вы к нему даже не прикоснётесь. Отправите в мусорку от греха подальше. Но почему-то это правило не работает в отношении гарниров. Кажется, что отварные рис, гречка, макароны бессмертны. Медицинская практика доказывает обратное. Несколько лет назад произошёл трагический случай: 20-летний студент из Бельгии скончался после того, как съел несвежую пасту. Что стало причиной гибели юноши – расскажем далее.

В пищеварительном тракте могут быть микротравмы, невидимые для эндоскопа. Такие крошечные трещины способны годами портить жизнь человеку и оставаться как под плащом-невидимкой.

Что произошло

На этой неделе мировые информагентства вспоминали историю 2008 года. Бельгийский студент погиб в результате отравления макаронами. Смертельную интоксикацию вызвала бактерия Bacillus cereus, которой была заражена паста. Об этом сообщал Journal of Clinical Microbiology.

Юноша съел на обед остатки спагетти с томатным соусом, приготовленные пять дней назад. Как позже выяснилось, некоторое время контейнер с макаронами находился на столе при комнатной температуре. Парень съел пасту и отправился на тренировку, но уже через полчаса вернулся домой с жалобами на головную боль, боль в животе и тошноту. Дальше у него началась рвота и диарея. Молодой человек не принимал никаких лекарств, только пил воду. После полуночи он уснул, а на утро его нашли мёртвым. Судебно-медицинская экспертиза показала, что студент скончался в 4 часа утра, примерно через 10 часов после приёма пищи.

Новое исследование показало, что рыба и рыбий жир снижают вероятность развития жирового гепатоза и сахарного диабета.

Всему виной – Bacillus cereus

В заключении медиков говорится, что причина смерти юноши – сильнейшая интоксикация, вызванная бактерией Bacillus cereus.

Bacillus cereus – почвенная бактерия-сапрофит, широко распространённая в природе. Нередко микроорганизм обсеменяет пищевые продукты. Вызывает пищевые токсикоинфекции у человека, (включая рвотный и диарейный синдром), продуцирует энтеротоксины. Молниеносная печеночная недостаточность является одним из наиболее опасных осложнений, вызываемых рвотными штаммами Bacillus cereus.

Стоит отметить, что Bacillus cereus довольно редко вызывает тяжёлые состояния. Обычно это мягкое пищевое отравление, которое человек переносит без специальной медицинской помощи. Но редко не значит никогда. Кроме трагедии с бельгийским студентом, за последние годы зафиксировано ещё два громких случая заражения Bacillus cereus. 11-летний ребёнок умер после того, как съел китайскую лапшу, а 17-летний – после четырёхдневных макарон. Оба скончались в результате острой печёночной недостаточности, вызванной Bacillus cereus.

Печень – единственный орган, обладающий способностью регенерировать. Но всему есть предел, и в определённый момент печень отказывается восстанавливаться сама.

Почему об этом вспомнили сейчас

Специалист Австралийского национального университета Анукрити Матур (Anukriti Mathur) вместе со своими коллегами провёл исследование, в котором выяснил, почему в ряде случаев Bacillus cereus приводит к летальному исходу. Результаты научной работы опубликованы в журнале Nature Microbiology.

– Bacillus cereus может вызывать тяжелые и смертельные состояния, такие как сепсис, у людей с ослабленным иммунитетом, младенцев, стариков и беременных женщин, – говорит Матур. – [Большинство] пострадавших людей со временем поправляются без какого-либо лечения. Эти люди не идут к врачу, чтобы получить диагноз, поэтому статистика о Bacillus cereus очень бедная.

Bacillus cereus имеет плохую привычку выделять опасные токсины в пищу. Некоторые из этих токсинов трудно (почти невозможно) убить теплом, которое выделяет обычная микроволновая печь. Например, токсин, вызывающий у людей рвоту, может выдерживать температуру 121°C в течение 90 минут. И это не единственный стойкий токсин, который вы найдете в арсенале Bacillus cereus.

Команда Матур выделила два способа, которыми можно нейтрализовать действие гемолизина BL – другого опасного токсина Bacillus cereus, вызывающего воспаление. По мнению учёных, необходимо либо блокировать активность токсина, либо уменьшить вызванное им воспаление. Тогда риск смертельного исхода сократится.

Самое главное, что советуют делать медики, – хранить еду в холодильнике и соблюдать правила гигиены на кухне. Это единственный способ, который 100% позволит вам избежать отравления и связанных с ним осложнений.

Итальянский продукт уже давно прочно обосновался на кухнях домохозяек. Теперь на полках в супермаркете достаточно выбора макарон и от отечественного производителя.

Женщины любят их за то, что в процессе готовки не приходится прилагать усилий. Оказывается, получить отравление можно, употребляя даже этот продукт.

Задумываешься – сухое изделие не должно портиться, но на самом деле это не так.

Взаимосвязь между макаронными изделиями и отравлением

Изначально стоит рассмотреть ситуацию, когда при остром отравлении включают в пищу макароны. Подобное явление запрещено врачами из-за особенностей состава продукта.

Пшеничная мука, являющаяся основой рожков, отличается плохой перевариваемостью в период протекания патологического процесса в организме.

При интоксикации или во время восстановительного этапа ферментная активность желудка и кишечника сильно снижается. Данное условие не позволяет полноценно переработать внутри макаронную продукцию. По этой причине после частого употребления данного продукта отмечают наличие запоров или метеоризма.

Как может происходить отравление, и что вызывает поражение системы ЖКТ после употребления макарон? Если продукт был приготовлен согласно верной технологии, хранился и готовился по всем правилам, то никаких проблем после его использования не возникнет.

Однако не все производители готовы похвастаться качественным сырьем, которое они закупают для своего производства. Кроме того, существует группа продавцом или потребителей, неспособных соблюдать меры личной гигиены из-за своей халатности. Более того, некоторые поставщики оставляют товар с истекшим сроком годности на прилавке или хранят его в плохих санитарных условиях.

Особенно губительна для макаронной продукции высокая влажность воздуха.

Кроме того, люди совершенно забывает о важном моменте – мытье рук перед тем, как начать процесс приготовления пищи. А ведь с кожного эпителия патогенные микроорганизмы с легкостью попадают на продукты, из которых будет приготовлен ужин.

А далее все микробы проникают в систему пищеварения человека, где начинают интенсивно размножаться и выделять токсины.

Механизм отравления макаронными изделиями

При попадании микроорганизмов на слизистую желудка, а также кишечника, они быстро проникают в эпителиальные клетки. Именно они выстилают внутренние стенки пищеварительных органов. Бактерии начинают активный процесс жизнедеятельности, размножаются и вырабатывают продукты своего метаболизма – токсичные вещества.

Организм пытается побороть описанное явление и высвобождает ряд биологически активных веществ, лимфоцитов и нейтрофилов.

В дальнейшем возникает локальное воспаление в полости кишечника или желудка.

Особое значение при наличии патологии уделяют быстрой потере жидкости организмом. Это происходит из-за сильной рвоты, которая сопровождается непрекращающейся диареей. Из-за возникающего сбоя ионного баланса у пациента отмечают поражение неврологического типа и проблемы в работе сердечной мышцы. В тяжелых случаях у пациента диагностируют ацидоз метаболического типа и гиповолемический шок.

На активной стадии отравления отмечается развитие дополнительных патологий со стороны пищеварительного тракта. Проблема возникает из-за снижения продуцирования и секреции основных ферментов. Вследствие подобной картины, из-за токсического воздействия, происходит уменьшение частоты и силы перистальтики в пищеварительном тракте. Кроме того, состав микрофлоры меняются в патогенную сторону.

Некоторые люди могут продолжать употреблять макароны и после возникновения отравления. Подобное поведение губительно для системы ЖКТ, ведь она ослаблена.

Согласно мнению врачей, для каждого должны применяться индивидуальные рекомендации, но лучше воздержаться и прекратить питаться макаронной продукцией.

Стоит выдержать хотя бы неделю после завершения острого периода интоксикации.

Необходимо знать, что наличие пищевого отравления, сопровождающееся резким ухудшением состояния, должно наблюдаться специалистом. Терапия для стабилизации состояния проводится в клиническом стационаре.

Как чувствует себя пациент после отравления макаронами

Проявление клинической картины из-за интоксикации не заставит себя ждать.

После отравления проходит около получаса, как больной ощущает недомогания.

В первую очередь отмечают следующие признаки:

• выраженная тяжесть в области живота;
• приступы головокружения;
• недомогание организма;
• ослабление работоспособности;
• тошнота с приступами рвоты;
• постоянная диарея, в каловой массе отмечаются куски не переваренной пищи;
• лихорадочное состояние;
• по всей брюшине возникает боль со спазмами;
• сухость на слизистых оболочках, кожных покровах;
• выраженное потоотделение.

Опасная симптоматика при отравлении макаронными изделиями

Часто при сильной интоксикации возникают признаки, свидетельствующие о потребности в срочной госпитализации. Обычно подобное состояние сигнализирует о наличии серьезного нарушения в состоянии пациента. По этой причине, как только визуализируются следующие симптомы, больного требуется отвезти в стационар:

• понижение показателей артериального давления;
• судорожные приступы;
• проблемы с осознанием окружающей картины, ступор, коматозное состояние;
• недостаток влаги на слизистых оболочках и коже;
• рост частоты и интенсивности рвотных сеансов, безостановочная диарея;
• рост температуры до критических показателей, а как только ее сбили препаратами, отсутствует адекватная реакция;
• сильная боль в районе живота;
• возникновение неврологических проблем и менингеальной симптоматики;
• проблемы с координацией движений;
• потеря во времени и пространстве, проблемы с речью.

Подобные состояния очень опасны, так как это говорит о сильной интоксикации организма.

Пациент может впасть в кому из-за потерянного времени и некачественного оказания помощи.

По этой причине, близкие должны следить за состоянием больного во время острой фазы отравления.

Как купировать интоксикацию после отравления

Первично собирается анамнез о состоянии пациента, важно получить максимально точную информацию. Врач интересуется о течении болезни, съеденных продуктах. Особенное внимание уделяют пище, после которой возникла симптоматика интоксикации.

Специалист обязан замерить показатели артериального давления, проверить в норме ли температура, подсчитать пульс. Больному требуется хороший уход и постоянный контроль, чтобы не упустить возникновение дополнительной симптоматики. Если специалист отметил, что течение болезни ничем не осложнено и не переходит в острое течение, то допустимо проведение терапии вне стационара.

При диагностированном отравлении макаронными изделиями, врачи советуют срочно промыть желудок. Человеку необходимо выпить около 3-х л минеральной или простой воды, после чего спровоцировать приступ рвоты. Как и при других пищевых интоксикациях, манипуляция производится до возникновения чистых вод.

Специалисты рекомендуют делать промывание раствором марганцовки, так как он не требует искусственного вызова рвотного рефлекса.

Но жидкость с этим веществом должна быть бледной, перенасыщенный раствор слишком опасен для ослабленного желудка.

При пищевом отравлении пагубное влияние оказывается на печень, так как она работает над выведением токсинов.

Поэтому для улучшения работы органа и восстановления затраченной энергии, рекомендуется принимать гепатопротекторы. Они могут быть на растительной основе или с содержанием эссенциальных фосфолипидов.

В период перенесения отравления больного стоит лечить медикаментами, обладающими сорбентными свойствами. С их помощью будут поглощены имеющиеся в организме токсины и микроорганизмы патогенного типа. Часто для этой цели используют Смекту, активированный или белый уголь, Энтеросгель, Полисорб или Сорбент. Особой разницы между описанными средствами не выделяют, так как они оказывают одинаковое абсорбирующее воздействие на организм.

Отмечается, что применение простого активированного угля понадобиться достаточное количество.

Его дозировка зависит от массы тела пациента. 1 таблетка рассчитывается на 10 кг веса пострадавшего. Дозирование других препаратов происходит в индивидуальном порядке, в зависимости от клинической картины. По этой причине требуется четкие рекомендации врача.

Отравление макаронной продукцией может сопровождаться сильным обезвоживанием. По этой причине для пациента требуется ударная регидратационная терапия. Для этого подойдут следующие лекарственные средства:

• Оралит;
• Регидрон;
• Глюкосолан.

Для приготовления раствора берут 1 л чистой воды, в нем тщательно растворяют пакетик содержимого препарата. Для восстановления водного баланса хорошо подходит теплый чай, но он не должен быть слишком крепким.

Как показывает практика, любые продукты могут стать причиной отравления, потому даже при варке макарон стоит быть аккуратнее и отслеживать внешний вид продукта.

При интоксикации организма это блюдо лучше исключить из рациона из-за его негативного влияния на моторику кишечника, более того, избыточное возникновение газов в пищеварительной системе не является нормой, поэтому дополнительно указывает на щадящее отношение к своему ЖКТ.

Особенности взаимосвязи макароны – отравление

При отравлении функциональность желудка и кишечника подвергается серьёзным нарушениям. Возникает сложность полноценной переработки макаронных изделий. Часто употребление продукта в пищу сопровождается сильными запорами и метеоризмом.

Случается, что люди травятся при нарушении технологического процесса приготовления макарон или условий хранения (опасна сильная влажность воздуха). От качества сырья зависит вероятность отравления.

Болезнетворные микроорганизмы проникают в организм, моментально поражая слизистые оболочки органов ЖКТ. Благоприятная среда способствует ускоренному размножению бактерий, стимулируя процессы жизнедеятельности. Начинается отравление продуктами метаболизма – токсинами.

Происходит интенсивная потеря жидкости в результате развития патологии с обострением диареи. Снижается выработка активных ферментов, что мешает процессу нормального пищеварения. Уменьшается работоспособность перистальтики кишечника. Идёт перевес в сторону патогенных видов бактерий.

• Головокружение;
• Чувство дискомфорта, тяжести в желудке;

• Утомляемость;
• Ощущение тошноты, рвотные позывы (первый симптом);
• Проявление диареи;
• Спазмы в области живота;
• Повышенное выделение пота;
• Возникновение состояния сухости слизистых оболочек, низкой эластичности кожных покровов.

Многие люди при отравлении продолжают питаться макаронной продукцией, что негативно сказывается на ослабленной пищеварительной системе. Врачи рекомендуют на период заболевания отказаться от приёма подобной мучной продукции.

После отравления, связанного с употреблением макарон, следует промыть желудок в домашних условиях. Достаточно принять 2-3 литра воды. Вызвать рвотный рефлекс. Повторять процедуру до полного очищения.

Активно помогают справиться с негативным влиянием отравления сорбирующие препараты, хорошо вбирающие токсины. Самым распространённым сорбентом является активированный уголь.

Избежать обострения последствий отравления поможет правильная диета. Особенно рекомендуется отказаться от приёма пищи, способной вызвать сильное образование газов в кишечнике.

Список запрещённых продуктов:

• Бобы, белокочанная капуста, свёкла и морковь, томаты, баклажан (овощи);

• Чернослив, финик, персик, изюм (сухофрукты);
• Незрелые яблоки;
• Крупы из ячменя, пшена, кукурузы;
• Молочная продукция (после отравления), редко разрешается 1% нежирный творог;
• Сладости, мёд, мороженое;
• Консервная продукция;
• Мясная продукция, морепродукты;
• Специи;
• Пища быстрого приготовления.

Список разрешённых продуктов:

• Низкая жирность мяса домашних животных, рыб;
• Смесь: вода – молоко, нежирный творог;
• Проваренная картошка, морковь, свёкла и другие;
• Рисовая, гречневая, овсяная каша;
• Спелые яблоки;
• Макароны, вермишель (очень осторожно).

Лучшее средство при отравлении детей – солёная тёплая вода. Необходимо предлагать маленькие порции жидкости, чтобы не возобновился новый приступ рвоты. Состояние ребёнка может ухудшиться, если поить его избыточным количеством воды. Терапия проводится до полного устранения рвоты и тошноты.

Можно есть определённые блюда:

• Постные супы с добавлением вермишели на основе нежирных сортов мяса птицы;

• Гречневая, овсяная и рисовая каши на воде;
• Чёрный сорт хлеба;
• Тушёные овощные блюда;
• Молочная продукция низкой жирности;
• Омлет на пару, нежирные виды рыб;
• Кисель;
• Отварное мясо.

Пищевой рацион должен исключать:

• Белый сорт хлеба;
• Макаронную продукцию (макароны, паста);
• Сорта колбасы;
• Жирные молочные продукты;
• Острую, копченую, жирную, солёную пищу.

Диетические рекомендации

Нормы питания, устанавливаемые диетой, должны быть щадящими. Главной задачей становится борьба с потерей организмом жидкости. Правильно составленный рацион поможет восстановить баланс воды и соли, снизить отрицательное воздействие на воспаленную слизистую оболочку органов ЖКТ.

День 1. Обильное питьё воды. Приём рекомендованных врачом лекарственных препаратов, нормализующих водно-солевой баланс путём вывода токсинов. Допускается употребление в пищу банана, пары столовых ложек 1% творога на ночь.

День 2. Пища должна подаваться порционно. После исчезновения рвотных позывов разрешаются отварные овощи по утрам. На обед готовим водянистую гречку. Вечером разрешается съесть красный сорт яблока.

День 3. В утренние часы допустимо пить йогурт на основе натуральных компонентов. Днём в пищу употребляем рассыпчатый рис. В вечернее время – овощное рагу.

День 4. Завтрак: паровой омлет. Обеденное блюдо: основой для приготовления супа станут бульоны из говядины или курицы. Ужин: рыба слабой жирности.

День 5. Можно кушать макароны. Готовим пасту, смазанную сливочным маслом. Блюдом дня станет брокколи, в меню вечера – творожные сырники.

День 6. Разрешается практически весь список продуктов. Старайтесь при этом употреблять в пищу минимум блюд, способных вызвать раздражение органов ЖКТ. В рацион включаются сорта мяса. На ночь рекомендуется кушать исключительно овощные продукты, допустимо добавление сыра.

День 7. С этого времени разрешено постепенно расширять список употребляемых в пищу продуктов.

Рацион 1. Пить подслащённый чёрный чай, кисель. Кормить чёрным хлебом.

Рацион 2. Суп на основе куриного бульона, небольшое количество гречневой каши (жидкий состав), кисель, чёрный хлеб.

Рацион 3. Пюре из картофеля без молока, в суп можно добавить 1/2 вареного яйца, гречневая каша, кисель, мясное суфле (сорт – говядина).

Рацион 4. Манная каша на водной основе, компот из сухофруктов. Тушёные овощи, натуральный йогурт, паровой омлет, кисель.

Рацион 5. Рисовая каша (на воде), желе (основа – фрукт), мясное суфле (сорт – курица), кисель. По-прежнему продолжаем исключать запрещённые продукты при отравлении.

Можно ли есть макароны при отравлении?

Мнение специалистов сводится к тому, чтобы ввести ограничение либо полностью исключить употребление макаронной продукции. Последствия включения в рацион питания данных продуктов проявятся в сбое работы перистальтики кишечника, повышенном образовании газов. Нередко макароны становятся источником развития симптоматики интоксикации.

В период отравления и после макароны практически не перевариваются, поскольку пищеварительная система находится в расстроенном состоянии. Идеальной станет жидкая, мягкая пища.